غذای سالم

زمانی که بدن برای ترمیم به مواد جدید نیاز دارد. شما هستید که باید مواد اولیه این تعمیرات را در اختیار آن قرار دهید و این مواد اولیه چیزی جز غذا نیستند و کیفیت غذاها، کیفیت این بازسازی و ترمیم را تعیین می کنند. بدن واقعا در حال ساخت و ساز است و در واقع بسیاری از سلول های بدن هراز چندگاهی نو می شوند و سلول های جدید جایگزین سلول های قدیمی می گردند. کیفیت نوسازی بدن و ترمیم ارگان ها و بافت ها و dna است که سن شما را بر روی سطح سلولی تعیین می کند. زمانی که بدن برای ترمیم به مواد جدید نیاز دارد. شما هستید که باید مواد اولیه این تعمیرات را در اختیار آن قرار دهید و این مواد اولیه چیزی جز غذا نیستند و کیفیت غذاها، کیفیت این بازسازی و ترمیم را تعیین می کنند. اگرچه ممکن است کیفیت بد غذایی که امشب شاممیل کرده اید شما را نکشد، ولی سرعت پیری داخلی سلول های بدن را کاهش و یا افزایش می دهد. غذاهایسالم صدها نوع ترکیبات شیمیایی را در اختیار بدن قرار می دهند که بدن برای بازسازی سلول ها به آن نیاز دارد.غذاهای ناسالم و یا کمی سمی روند پیری را تسریع می بخشند. البته هرازگاهی خوردن یک همبرگر به معنای لغزش از عادات خوب زندگی نیست و در صورتی که این رژیم ناسالم غذایی به یک عادت تبدیل شود، می تواند فرد را از داخل پیر کند و خیلی زود این پیری به بیرون نیز راه می یابد. استرس مکانیسم ترمیم و بازسازی سلول های بدن را متوقف می کند و در نهایت اینکه غذا خوردن در حال استرس و پریشانی، به احتمال زیاد منجر به غذا خوردن ناآگاهانه می شود؛ به این معنی که فرد یا غذاهای سالمی برای خوردن انتخاب نمی کند و یا زیاد از حد غذا می خورد جدای از وسواس شما در مصرف کالری، کربوهیدرات و چربی ها باید به این موضوع توجه کنید که تأثیر منفی برخی از غذاها خیلی بیشتر از یک اضافه وزن و خستگی است شما را از درون پیر می کنند. بنابراین تنها نگرانی از مصرف برخی مواد غذایی به دلیل اضافه وزن و چاقی نیست، به نظر می رسد که برخی از آن ها بدترین در زندگی هستند؛ از جمله بسیاری از شیرین کننده ها، چربی ها و غذاهای فرآوری شده که به عقیده کارشناسان در واقع طول عمر را کاهش می دهند. تغذیه، شیمی داخلی بدن را مشخص می کند، نه سن. شیمی داخلی بدن بر کیفیت و حالت ارتجاعی هر عضو، سلول و سیستم تأثیرگذار است. همه چیز بدن، از حالت و رنگ پوست گرفته تا کیفیت استخوان ها، مغز و بافت همبند، به آنچه که می خوریم بستگی دارد. عادات غذا خوردن انسان است که سن او را مشخص می کند و تعیین کننده چگونگی تأثیر افزایش سن و پیری بر انسان می باشد.   سلول ها برای ارتباط با یکدیگر به دیواره های قابل انعطاف نیازمندند و دیواره های سلولی بدن از چربی ساخته می شود. چربی های خوب، دیوارهای سالم درست می کنند و چربی های بد، مولکول هایی با شکل غیر طبیعی؛ همچون کوبیدن یک میخ مربع شکل به یک سوراخ گرد و دایره ای شکل. چربی های بد، با ایجاد دیواره بد راه های ارتباط بین سلولی را از بین می برند و موجب پیری می شوند. این تغییرات تأثیر عمیقی بر سلامت و پیری سلول ها دارد.    مواد غذایی شیرین در این عادت بد، مشکل اصلی ساکارز و یا همان قندهای تصفیه شده و به شدت پردازش شده و متبلور هستند. توانایی بدن انسان برای تجزیه قند و تبدیل آن به شکل های دیگر بسیار محدود است. امروزه فشار زیادی به سیستم های بدن ما وارد می شود، چرا که مصرف مواد غذایی شیرین بسیار افزایش یافته است. قند اضافی در خون موجب اختلال در مولکول های پروتئین می شود و روند پیری سلول در گلیکوزیلاسیون تسریع می یابد. نخستین مکانیسم ترمیم بدن کند می شود. اگرچه تأثیر گلیکوزیلاسیون عمدتا داخلی است، ولی اولین نشانه خارجی آن پیری پوست است. هنگامی که قند خون بدن بیش از حد مجاز شود، گلیکوزیلاسیون ایجاد شده، روند طبیعی ترمیم پوست کاهش می یابد و مولکول های قند کلاژن پوست و حالت انعطاف پذیری آن را از بین می برند؛ از این رو چین و چروک ها افزایش می یابند و سرعت التیام آن ها به نسبت، تخریبشان کمتر می شود. گلیکوزیلاسیون نیز با استرس اکسیداتیو، از درون فرد را پیر می کند. مولکول های قند، هر چیزی را که با آن تماس پیدا می کنند؛ جذب کرده و در نهایت عملی به نام اکسیداسیون مواد منفی زیادی را جمع می کند و تجمع سموم روند پیری را افزایش می دهد؛ زیرا سموم در بدن به میتوکندری سلول آسیب می رساند و کاهش تحلیل انرژی را بهبود می بخشد و حتی این کاهش انرژی می تواند به گیجی و کاهش قدرت حافظه، شنوایی، بینایی و استقامت نیز منجر شود. حتی پژوهش های جدید نشان می دهند که گلیکوزیلاسیون در بسته شدن عروق خونی و ایجاد پلاک های شریانی و ابتلا به بیماری های قلبی و همچنین پارکینسون، آلزایمر و یا آب مروارید چشمی نیز نقش دارد. راه حل آن در کاهش و پرهیز شدید از مصرف شیرینی های مصنوعی است. به جای آن ها از شیرین کننده های طبیعی همچون عسل، شربت افرا، شربت برنج قهوه ای استفاده کنید. هر چند به گفته پژوهشگران در صورت زیاده روی در مصرف شیرینی های طبیعی، آن ها به لحاظ دیگری به سلامتی آسیب می رسانند. علت اصلی ناسالم بودن فست فودها، چربی ترانس است پس از صرفیک وعده غذایی مملو از کربوهیدرات های تصفیه شده، سطح قند خون بدن افزایش می یابد و انسولین در جریان خون ترشح می شود تا مواد غذایی به گلوکز و سوخت تبدیل شوند. محاسبات بدن اغلب درست نیست و انسولین بیش از حد ترشح می دهد و در نتیجه قند خون افت می کند و 30 دقیقه بعد فرد مجددا احساس گرسنگی می کند و گاه با تکرار این چرخه مقاومت به انسولین ایجاد می شود و فرد مستعد ابتلا به دیابت نوع 2 و سندرم متابولیک وبیماری های قلبی می گردد. سعی کنید رژیم غذایی خود را بر پایه کربوهیدرات های پیچیده، مانند حبوبات وسبزیجات و غلات قرار دهید؛ چرا که لایه بیرونی آن ها دست نخورده باقی می ماند و به مرور در بدن هضم می شوند و قند آن ها به تدریج و آهسته پخش می شود. دکتر ونس توصیه می کند از خوردن مواد غذایی که حاوی بیش از 4 گرم کربوهیدرات های ساده و یا قند هستند، خودداری کنید. در عوض مصرف کربوهیدرات های پیچیده را در رأس هرم غذایی خود قرار دهید که مملو از فیبر و مواد مغذی می باشند. نخوردن غذا تا زمانی که احساس گرسنگی کامل نکرده اید مشکل اصلی این عادت بد غذایی «گرلین» است؛ هورمونی که توسط سیستم گوارشی تولید می شود و به اشتها مربوط است. فاصله بیش از حد طولانی میان وعده های غذایی مطمئنا یکی از اصلی ترین روش هایآسیب و پیری بدن است. گرسنگی منجر به پرخوری و در نهایت چاقی می شود. معده خالی با ترشح هورمون گرلینبه مغز سیگنال می فرستد که گرسنه است و از آنجایی که بعد از غذا خوردن، 30 دقیقه زمان نیاز است تا هورمونسیری ترشح شود، فرد آگاهانه و به تصور اینکه هنوز سیر نشده است مقادیر زیادی غذا می خورد و افراط می کند. چاره کار در این است که منتظر نمانید تا کاملا گرسنه شوید و معده شما کاملا خالی شود، بلکه به طور منظم میان وعده های کوچک و البته سالم بخورید و در هر وعده از غذای خود مقادیر کافی کربوهیدرات ها و چربی های سالم وپروتئین ها را قرار دهید تا علاوه بر حفظ و ثبات قند خون، به دلیل هضم تدریجی، دچار ولع مصرف مواد غذایی نشوید. هیچ کس همیشه از رژیم غذایی سالم پیروی نمی کند، همه افراد هرازگاهی انحرافات کوچکی دارند، ولی بهبود الگوهای تغذیه به بهره وری بیشتر بدن و ذهن کمک می کند. مطمئنا ایجاد این تغییرات در زندگی با کمی چالش و مشکل مواجه است، ولی برای داشتن عمر طولانی و مفید، ارزش کمی تلاش را دارد. غذا خوردن پشت میز کار یا در ماشین و یا در حال عصبانیت در این عادت بد هورمون استرس یا کورتیزول (هورمونی که از غدد فوق کلیوی ترشح می شود و عامل پیری درونی است) به طور خودکار در شرایط استرس ترشح می شود و به دو روش بر هضم مواد غذایی تأثیر می گذارد: اول با ترشح آدرنالین و کورتیزول که خون را از اندام ها دور می کند و مانع جذب مواد غذایی و حتی تجزیه مناسب غذا در معده و روده می شود و در نهایت هضم متوقف شده و مواد غذایی تخمیر می شوند متابولیت های غیر معمول به درون جریان خون راه می یابند. استرس موجب اسیدیته دستگاه گوارش می شود؛ و در نتیجه جذب برخی از مواد غذایی همچون مختل می شود. استرس مکانیسم ترمیم و بازسازی سلول های بدن را متوقف می کند و در نهایت اینکه غذا خوردن در حال استرس و پریشانی، به احتمال زیاد منجر به غذا خوردن ناآگاهانه می شود؛ به این معنی که فرد یا غذاهای سالمی برای خوردن انتخاب نمی کند و یا زیاد از حد غذا می خورد. سعی کنیدهنگام صرف غذا از پشت میز کار بلند شوید و در یک نقطه آرام و با تمرکز بر روی مواد غذایی، از خوردن غذای خود لذت ببرید و غذا را به خوبی بجوید. غذا خوردن با دیگران احساس امنیت و شادی ایجاد می کند. از تمام حواس خود برای غذا خوردن استفاده کنید روشن کردن یک شمع نیز می تواند بسیار مفید باشد. 

منبع : تبیان

خوبیهای مسواک زدن

مسواک زدن، خطر حملات قلبی را کاهش می دهند.

مطالعات انجام شده   نشان می دهند که مسواک زدن و استفاده از نخ دندان به طور منظم، خطر حملات قلبی را کاهش می

 دهند. چرا که باکتری های لثه که موجب بروز پلاک های دندانی می شوند، می توانند از دهان به جریان خون منتقل شده و

 احتمال تشکیل لخته های خونی، خطر حمله قلبی و بیماری های قلبی را افزایش دهند.

متخصصان معتقدند که عدم رعایت بهداشت دهان و دندان منجر به خونریزی لثه ها شده و شرایط انتقال باکتری ها به جریان

 خون را فراهم می کند، این باکتری ها موجب تشکیل لخته های خونی و در نهایت ابتلا به بیماری های قلبی می شوند.

 بنابراین در پبشگیری از بیماری های قلبی- عروقی علاوه بر توجه به رژیم غذایی، ورزش، کلسترول خون و فشارخون باید

 بهداشت و سلامت دهان و دندان نیز مد نظر قرار گیرد.

عدم استفاده منظم از مسواک و نخ دندان موجب تجمع باکتری استرپتوکوکوس در دهان شده و تشکیل پلاک های دندانی و

 بیماری های لثه را موجب می شود. بیماری های لثه موجب درد و خونریزی لثه ها شده و در نتیجه باکتری ها به داخل جریان

 خون نفوذ می کنند. باکتری استرپتوکوکوس پس از ورود به جریان خون، پروتئینی را بر روی سطح خارجی خود جذب کرده و

 موجب تجمع پلاکت های خون و تشکیل لخته خون می شود. این اتفاق در واقع مکانیسم دفاعی باکتری است که خود را به

 طور کامل در توده ای از پلاکت ها محصور می کند تا در برابر سیستم ایمنی میزبان و همچنین آنتی بیوتیک های مصرفی

 محافظت شود.

متاسفانه تجمع پلاکت ها موجب ایجاد لخته های خونی شده و با التهاب و انسداد عروق خونی همراه است، در نتیجه خون

 رسانی به قلب و مغز مختل می گردد. دو بار مسواک روزانه با خمیر دندان های حاوی فلوراید، کاهش مصرف نوشیدنی ها و

 مواد غذایی شیرین و مراجعه منظم به دندانپزشک نه تنها به سلامت دهان و دندان کمک می کند، بلکه قادر است از ابتلا به

 بیماری های قلبی- عروقی نیز پیشگیری نماید.

                    منبع: سایت رشد

خوبیهای خوردن میوه

میوه را چه موقع بخوریم؟

برخی از متخصصان علوم تغذیه بر این باورند که مصرف میوه وقت و زمان خاصی ندارد. بعضی مصرف میوه را قبل و برخی پس از وعده اصلی غذایی مناسب می دانند و تعدادی هم خوردن میوه را در میان وعده ها توصیه می کنند، اما بالاخره چه زمانی میوه بخوریم؟

تحقیقات نشان داده است مواد مغذی میوه وقتی به خوبی جذب بدن می شود که 20 تا نیم ساعت قبل از غذا یا در میان وعده ها میل شود. آنهایی که از میوه به عنوان دسر پس از صرف غذا استفاده می کنند بدانند میوه ها حاوی آب طبیعی هستند و همچون غذاهای پروتئینی، نشاسته ای یا چرب نیاز به هضم طولانی مدت ندارند. به همین دلیل در میان وعده ها به دلیل خالی بودن معده، میوه کمی پس از خورده شدن از معده به روده وارد می شود، اما در وعده های اصلی، مواد غذایی به دلیل آن که باید مدتی را برای هضم بهتر در معده بگذرانند از ورود مستقیم میوه به روده جلوگیری کرده و این امر به ماندگاری طولانی مدت میوه در معده و تخمیر و اسیدی شدن میوه و در نهایت پری، سنگینی و ترشی و سوزش معده منجر می شود و اغلب کسانی که به مشکلات گوارشی همچون التهاب دستگاه گوارش، زخم معده و اثنی عشر دچار هستند باید به این نکته توجه بیشتری داشته باشند.

همچنین بیماران یا سالمندانی که مشکل سوء تغذیه یا سوء جذب دارند، بدانند به دلیل آن که میوه ها و سبزیجات پرفیبر بوده و به محض خروج از معده حرکات روده ها را تسریع می کند، مدت زمان ماندگاری غذا در روده ها را برای جذب مواد مغذی به حداقل رسانده و در نتیجه این گروه برای نفع بیشتر از غذای اصلی باید میوه را در میان وعده ها میل کنند.

اما افراد سالم می توانند برخی سبزیجات پرفیبر همچون انواع سالاد کاهو، کلم، سالاد شیرازی، ماست و اسفناج یا سبزی خوردن تازه را پیش یا همراه غذا میل کنند. در این صورت ویتامین C سبزیجات به جذب ریزمغذی های وعده غذایی بخصوص آهن و دفع سموم و نیترات غذاهای آماده کمک می کند و در ضمن از بروز یبوست و سرطان روده بزرگ جلوگیری می شود.

میوه را چند بار در طول روز مصرف کنید

برخی افراد به دلیل مشغله های کاری وقت زیادی برای خوردن میوه و سبزی ندارند و اغلب به صورت یکباره و همزمان در ساعتی از روز میوه شان را میل می کنند اما تمام مواد غذایی چه میوه و سبزی و چه غذاهای گوشتی و نشاسته ای باید در طول روز در فواصل زمانی مناسبی مصرف شود. خوردن همزمان چند میوه و سبزی موجب می شود یکباره املاح و ویتامین های زیادی وارد بدن شود و به دلیل آن که بدن قدرت جذب همزمان مقدار زیاد مواد مغذی را ندارد، این مواد در زمان کوتاهی از بدن دفع و بدن را با نیاز مواجه خواهد کرد، اما اگر همین مقدار میوه را به سه قسمت تقسیم و در سه وعده میل کنیم حجم مناسب تری از ویتامین ها و املاح در فواصل زمانی مختلف به بدن رسیده و بدن فرصت بیشتری برای جذب بهتر ریزمغذی ها دارد.

البته این را هم بدانید خوردن همزمان میوه ها و سبزی ها در یک وعده، بهتر از نخوردن آنهاست. متخصصان تغذیه می گویند بهتر است افراد لاغر میوه را نیم تا یک ساعت بعد از غذای اصلی و افراد چاق قبل از وعده اصلی میل کنند، زیرا میوه تا حدودی جلوی اشتها و ولع به خوردن را می گیرد.

میوه را جایگزین شام نکنید

در وعده شام می توان از سهم بیشتر سبزی استفاده کرد، اما مصرف زیاد میوه توصیه نمی شود. سبزی ها در مقایسه با میوه ها کالری و قند کمتری دارند و با وجود این که از نظر موادمغذی با میوه ها مشابه نیستند، اما برابری می کنند. میوه ها حاوی قندهای ساده ای همچون گلوکز و فروکتوز هستند که در دراز مدت مقاومت بدن را به ترشح انسولین افزایش داده و سبب بروز اضافه وزن و دیابت نوع دو می شوند.

از طرف دیگر قند ساده میوه ها باعث بالا رفتن ناگهانی قند خون و ترشح بیش از حد انسولین و سپس افت قند خون و گرسنگی بیشتر می شود و تازه آن زمان است که فرد متوجه می شود میوه دوای گرسنگی اش نیست و تازه خود را برای خوردن یک شام کامل و مفصل آماده می کند.

منبع : سایت رشد 

سخنی از پیامبر اکرم (ص)

پیامبراسلام(ص) فرمودند: خانه‌هاى خود را با تلاوت قرآن روشن کنید و آنها را گورستان نـکـنـیـد چـنـانـچه یهودى و نصارى کردند، در کلیساها و عبادتگاه‌هاى خود نماز کنند، ولى خـانـه‌های خویش را معطل گذارنده‌اند (و در آنها عبادتى انجام ندهند) زیرا که هرگاه در خـانـه بـسـیـار تـلاوت قـرآن شـد خـیـر و بـرکـتـش زیـاد شـود و اهـل آن به وسعت رسند و آن خانه براى اهل آسمان درخشندگى دارد چنانچه ستارگان آسمان براى اهل زمین مى‌درخشند.

اصول کافى جلد 4 صفحه : 413  

آموزه های قرآن

نقش برجسته دیگر قرآن برای جامعه بشری، این است که ظرفیت جهان شمولی دارد و پیام های آن برای تمام مصلحان جهان و حافظان حقوق بشر، قابل اعتنا و کاربردی است. تکیه بر نقاط مشترک پیروان ادیان آسمانی و پایبندی به اصول انسانی (مانند عدالت گستری، امانت داری و...)، تلاش برای ریشه کنی هرگونه ناهنجاری، ناپاکی و اختلاف و مخالفت با حق و درستی و ... همگی شاخص هایی است که ظرفیت جهان شمولی قرآن را به نمایش گذاشته است. آیات نورانی قرآن، تمامی اصلاحگران و حق گرایان را به سوی محور وحدت و پاکی، به دور از هر گونه تعصب و خودخواهی، دعوت کرده است: «قُلْ یا أَهْلَ الْکتابِ تَعالَوْا إِلی کلِمَةٍ سَواءٍ بَیْنَنا وَ بَیْنَکمْ أَلاَّ نَعْبُدَ إِلاَّ اللَّهَ وَ لا نُشْرِک بِهِ شَیْئاً وَ لا یَتَّخِذَ بَعْضُنا بَعْضاً أَرْباباً مِنْ دُونِ اللَّهِ»؛ آل عمران (3)، آیه 64.؛ «بگو: ای اهل کتاب! بیایید بر سر سخنی که میان ما و شما یکسان است، بایستیم که: جز خدا را نپرستیم و چیزی را شریک او نگردانیم و برخی از ما بعضی دیگر را به جای خدا به پروردگاری نگیرد.»

رسالت دین و قرآن، «شکوفایی متوازن، متعادل و هماهنگ انسان» است. بر این اساس باید انسان را شناخت و آغاز و انجام او را دانست. باید جایگاه انسان را در کل هستی به درستی تعریف کرد و رابطه او با خدا، خود، جامعه و طبیعت را تنظیم نمود.

رسالت علم ساخت جهان و رسالت قرآن، رشد ایمان و جهت دهی به حرکت انسان است و با توجه به اسارت علم در دست برخی از انسان های آلوده به قدرت و ثروت و فزون خواه، ضرورت پایبندی به کتاب آسمانی به دور از تحریف و یک مکتب الهی آشکار شده است. 

بر گرفته از بخش قرآن تبیان